¿Qué pasa con la cereza luego de ser cosechada y su llegada a destino comercial? entre que sale del huerto y llega a destino? Esa es la pregunta que Juan Pablo Matte Risopatrón, Gerente de Innovación y Desarrollo de Proyectos Industriales Johnson (PIJ), buscó responder con el póster «Cadena de Humedad», donde analiza la metodología que controla la humidificación en cada etapa del proceso postcosecha, desde la cosecha hasta el transporte marítimo.
El resultado: aplicada de forma integral, la metodología logra reducir hasta un 80% la deshidratación de la fruta en todo el proceso, con etapas donde la mejora llega incluso al 94%. La traducción práctica de esa cifra es directa: pedicelos más verdes, cerezas más firmes, menor pérdida de peso y mayor valor comercial en destino.
¿Cómo se logra ese resultado etapa por etapa, y qué parámetros exactos de temperatura y humedad se usan en cada una? Todo el detalle está disponible en el póster presentado en la última edición de CherryTech, el que puedes revisar aquí, en Smartcherry.cl.
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