La industria cerecera de nuestro país enfrenta un momento de inflexión. Tras años de expansión, altos retornos y un crecimiento sostenido de las exportaciones, el escenario actual exige una mirada distinta. Ese será el eje central del foro, que reunirá a destacados productores con el objetivo de generar una reflexión profunda sobre los desafíos que enfrenta el sector para mantener su competitividad en un mercado cada vez más exigente, donde la rentabilidad ya no depende únicamente del volumen producido, sino de la capacidad de entregar fruta de excelencia y responder a las nuevas condiciones comerciales.
Uno de los protagonistas de este panel es Rafael Rodríguez. Para el ingeniero agrónomo y presidente de Uvanova, el principal aporte de este espacio será compartir experiencias acumuladas durante años de trabajo en distintas áreas de la industria.
«El foco es transmitir experiencia. Hemos tenido mucho éxito, pero también tropiezos y aprendizajes. Aunque la cereza ha sido un camino de éxito, tenemos experiencia en otras especies que han sufrido procesos similares. Este segundo tiempo requiere analizar qué podemos hacer desde nuestro propio ámbito para ser más competitivos y aportar desde donde podemos hacerlo», señaló, añadiendo que uno de los grandes desafíos será avanzar hacia una mayor especialización productiva. A su juicio, la cereza ya no ofrece espacio para manejos poco rigurosos y exige productores altamente profesionalizados, con claridad sobre sus costos, sus variedades y las exigencias reales del mercado.
Asimismo, destacó que la industria cuenta hoy con ventajas relevantes: conocimiento técnico, experiencia exportadora, infraestructura consolidada y una comprensión mucho más profunda de las variedades, las ecozonas productivas y las limitaciones logísticas que condicionan el negocio.
Otro actor destacado que estará presente en este foro es Juan Puntí, Country Manager Chile Cerezas y Diversificados de Exportadora Prize, quien manifestó que la industria está entrando en una nueva etapa donde el crecimiento dejó de ser el principal objetivo y la excelencia pasa a primer plano.
«El segundo tiempo se juega en la calidad, la consistencia y la capacidad de entregar una experiencia superior al consumidor», afirmó.
Desde su perspectiva, la competitividad futura dependerá no necesariamente de producir más fruta, sino que un producto mejor. Para ello, los productores deben ampliar su concepto de calidad, incorporando aspectos como condición, firmeza, sabor, vida de postcosecha y comportamiento durante el viaje hacia los mercados de destino.
«El verdadero resultado ocurre cuando esa cereza es consumida miles de kilómetros después de haber sido cosechada», agregó, enfatizando que la experiencia de cada caja impacta directamente en la percepción de toda la categoría.
En la misma línea, el Gerente Agrícola de Solfrut Alejandro Salas, quien también participará en el panel de conversación, afirmó que esta instancia será una oportunidad para replantear el negocio de la cereza a la luz de los resultados observados en las últimas temporadas: «Debemos mejorar la productividad sin perder de vista la calidad. No hay margen para el error».
Salas expresó que los productores deben trabajar con metas productivas claras según variedad y portainjerto, definir objetivos de costo por kilo producido y exportado, y enfocar sus inversiones y manejos en aquellas labores que realmente impactan en el resultado final.
De esta manera, el foro de conversación -el primero de dos que se darán cita en la cuarta edición de CherryTech- buscará poner sobre la mesa una pregunta muy relevante para el futuro de la industria: cómo construir una cereza más competitiva, rentable y sostenible en un escenario donde el conocimiento, la eficiencia y la calidad aparecen como los principales factores diferenciadores.
Este panel se complementará con las clases magistrales de alto nivel, más los stands de empresas y la presentación de pósters científicos que tendrán lugar el próximo 17 de junio en el Gran Arena Monticello.
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