Uno de los momentos claves del año para los cereceros es el intenso período de cosecha en el verano, ya que hay un sin número de factores determinantes para lograr buenos resultados, entre ellos: la oferta y demanda de mano de obra en la zona, factores climáticos, el calor y la exposición de la fruta al sol, coordinación de grandes equipos de personas, la limpieza del proceso general de cosecha y la calidad de la fruta del huerto.
Uno de los principales puntos a tener en cuenta durante la cosecha es lo relativo a los cuidados generales que se debe tener en todo momento para obtener el mejor resultado posible. En ese sentido es importante velar siempre por una serie de buenas prácticas, dentro de las cuales se encuentran por ejemplo:
-Forma correcta de sacar la cereza del árbol: es muy importante enfatizar y rectificar mediante supervisión directa y constante la forma correcta de sacar la cereza de los árboles, ya que no se debe nunca hacer presión sobre la fruta sino que se debe extraer utilizando los dedos y teniendo contacto directo con el pedicelo.
-Presencia de hojas: se debe evitar a toda costa la presencia de hojas dentro de los contenedores con fruta, ya que pueden contaminar la fruta y entorpecer el proceso de selección y otros procesos de la faena.
-Dardos: no deben haber dardos presentes en las cajas con fruta, ya que estos pueden machucar la cereza.
-Selección de la fruta en el árbol: Sin duda que los cosecheros siempre quieren rendir el máximo cuando están a trato, pero eso no debiese ser un motivo para no mirar con cuidado la fruta que se está cosechando, en ese sentido, es muy importante que la primera selección de la fruta sea en el momento de su extracción directa del árbol y que se evite juntar la cereza de buena calidad con la de descarte.
Es muy importante velar por cumplir estos principios y otros similares, y es clave no solamente comentarlos y discutirlos sino también que se transformen en parte de la cultura de la cosecha, donde no sea algo que se cumpla solamente bajo supervisión sino que sea la forma natural de trabajar.
Lo anterior, sumado a otras buenas prácticas permitirá favorecer una cosecha de altos estándares donde los cuidados de la fruta estén en primer plano de prioridades.
