La calidad volvió a instalarse como uno de los temas centrales de CherryTech 2026. En el foro de productores “¿Cómo enfrentar el segundo tiempo? Análisis desde la mirada del productor”, el ingeniero agrónomo Ignacio Lavandero enfatizó que la industria debe dejar atrás visiones parciales y avanzar hacia una definición más integral de lo que significa producir fruta premium. Para el especialista, hablar de calidad implica mucho más que evaluar el calibre o la firmeza. «También es condición, hidratación de pedicelos, pedicelos verdes, pero lo más importante es que la fruta tenga un buen comer», sostuvo.
En ese sentido, advirtió que una fruta puede cumplir con parámetros comerciales tradicionales y aun así fallar en la experiencia del consumidor. «Si tiene calibre y firmeza, pero no cuenta con los sólidos solubles suficientes o una buena relación azúcar-acidez, no va a tener un buen comer», explicó, agregando que uno de los grandes desafíos está en entender mejor la evolución fisiológica de la fruta durante la postcosecha, aspecto donde, a su juicio, todavía existe amplio espacio de mejora técnica.
Junto con ello, propuso avanzar hacia la conformación de un comité técnico especializado en cerezas, capaz de establecer criterios claros y consensuados para orientar al productor. «Necesitamos una instancia que pueda decirnos qué factores realmente garantizan la calidad que todos queremos», expresó.
Ignacio Lavandero también valoró el espacio de conversación generado en CherryTech, subrayando que el primer paso para avanzar es abrir discusiones honestas dentro del sector. «Muchas veces estamos de acuerdo, pero cuando llega el momento de tomar decisiones, cuesta mucho», he emphasized.
Respecto del escenario actual de la industria, reconoció que una de las decisiones más complejas para los productores es definir si un huerto debe mantenerse o ser removido. “Arrancar un huerto es muy difícil, porque hay mucho sentimiento involucrado. A los agricultores no nos gusta arrancar; nos gusta plantar”, comentó. Pese a ello, se mostró optimista sobre el futuro del sector, sosteniendo que Chile cuenta con información, tecnología y asesoría de alto nivel para enfrentar los desafíos. “La data está. Es cosa de ponernos de acuerdo”, he concluded.
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