En el marco del foro de productores de CherryTech 2026, titulado «¿Cómo enfrentar el segundo tiempo? Análisis desde la mirada del productor», Alejandro Salas, compartió una visión directa sobre los desafíos que enfrenta hoy el rubro, marcado por mayores exigencias productivas y comerciales. Uno de sus mensajes más contundentes fue el umbral de rentabilidad que hoy manejan internamente para evaluar sus huertos.
Según explicó, en Solfrut utilizan una herramienta de gestión basada en un “semáforo” productivo-comercial, que permite clasificar cada cuartel según productividad y retorno económico. «Cuando hicimos este análisis en cereza, huertos con menos de 8 toneladas por hectárea no eran rentables y teníamos que sacarlos», señaló. Añadió que los huertos con rendimientos entre 10 y 12 toneladas por hectárea permanecen en una zona intermedia o «amarilla», mientras que aquellos que superan las 12 toneladas entran en categoría verde.
Esta metodología, originalmente desarrollada durante la crisis de la manzana, hoy se ha convertido en una herramienta estratégica para la toma de decisiones en cerezo. Más allá de arrancar huertos, el objetivo es identificar oportunidades de mejora y evaluar si un proyecto puede recuperar competitividad en el corto plazo.
Respecto del mercado, Salas insistió en que la cereza temprana continúa siendo una alternativa atractiva, especialmente por los altos precios que históricamente se observan en las primeras semanas de comercialización. Sin embargo, advirtió que la rentabilidad temprana no puede comprometer la calidad.
«Hay que mantener kilos para que siga siendo rentable, pero nunca perder de vista la calidad», enfatizó, agregando que variables como sólidos solubles y condición de llegada deben seguir siendo prioritarias.
Finalmente, el ejecutivo hizo un llamado a toda la cadena productiva a avanzar hacia estándares comunes de calidad donde productores, exportadoras y toda la cadena deben alinearse bajo criterios más exigentes y compartidos, pero haciendo hincapié en que el futuro del negocio dependerá de la capacidad de la industria para sostener fruta premium y responder a mercados cada vez más exigentes, asegurando que la cereza sigue teniendo futuro.
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