Conversamos con Sebastián Johnson, fundador de PIJ, empresa chilena con 16 años de trayectoria en investigación y desarrollo de tecnologías de humidificación para mantener la condición de la cereza durante todo su viaje a destino. Hoy opera en Chile, Estados Unidos, Perú, Ecuador y Argentina. 🍒
En esta conversación, Sebastián comparte su mirada sobre la temporada que se viene:
→ Un pronóstico de 140 millones de cajas para la próxima temporada
→ Los atributos que hoy definen el valor de la cereza: calibre, pedicelo, firmeza, sanidad, sabor, color y homogeneidad
→ Por qué la oferta y la demanda siguen siendo el mayor desafío de la industria
→ Las 5 causas del deterioro de la fruta durante el viaje: deshidratación, metabolismo, tiempos de proceso, y la falta de convicción técnica en cada etapa
→ Un adelanto de la metodología «Cadena de Humedad», desarrollada por PIJ, que reduce hasta un 94% la pérdida de peso en centros de acopio
Y un mensaje final para los cereceros de Chile, inspirado en Einstein: la industria tiene una sola oportunidad para no equivocarse.
🎧 Escucha el episodio completo y descubre cómo mejorar la calidad y condición de la fruta puede ser la clave para enfrentar la temporada que viene.
