Con una agenda técnica de alto nivel y un importante espacio para la articulación público-privada, el primer día del evento dejó como una clara señal que Mendoza quiere posicionarse con fuerza en el mapa global de la cereza, apostando a la precocidad como su principal ventaja competitiva para así consolidarse en la ventana temprana.
La jornada reunió a productores, especialistas, empresas, referentes del sector e inversionistas provenientes de Argentina, Chile, China, Italia y Perú y contó con exposiciones que abordaron el cultivo desde una mirada integral: genética, manejos agronómicos, tecnologías aplicadas, postcosecha y mercados. A lo largo de las presentaciones quedó en evidencia que el desafío no es sólo producir, sino que hacerlo con calidad, eficiencia y enfoque comercial.
Entre los ejes técnicos, destacaron las ponencias sobre portainjertos y propagación in-vitro, estrategias para mejorar calibre y uniformidad, y modelos productivos adaptados a las condiciones de Mendoza. También se profundizó en aspectos como la firmeza de la fruta, el uso de calcio y bioestimulación, y la incorporación de cubiertas para adelantar procesos fisiológicos.
Una temática relevante fue la necesidad de profesionalizar los manejos. “Argentina tiene un foco de primicias, la idea es empezar a consolidar los manejos técnicos. Quizás comparativamente con Chile no están tan a la vanguardia y la idea es que busquen llegar a resultados productivos estables y consistentes”, planteó el asesor y productor chileno Felipe Salaya, quien remarcó la importancia de cuantificar y medir variables como el clima y el riego para lograr eficiencia y escalar producción.
Otro punto relevante fue la presentación de proyectos productivos locales con análisis agronómico y económico, que evidencian que la cereza temprana puede ser una alternativa concreta de diversificación, especialmente para productores vitivinícolas.
El contexto de mercado también ocupó un lugar central, donde se enfatizó que cuando la fruta temprana logra estándares de calidad, accede a los mejores precios de la temporada, lo que refuerza el atractivo del negocio.
Entre el desarrollo de las exposiciones, se realizó un conversatorio entre representantes del sector público y privado, que reforzó la necesidad de articulación para sostener el crecimiento. En ese marco, se puso en valor el rol de la sanidad vegetal, la apertura de mercados y las políticas de apoyo como factores determinantes para la competitividad.
Uno de los participantes del conversatorio fue Sergio Moralejo, subsecretario de Agricultura y Ganadería del vecino país, quien afirmó que “la buena noticia es que existan ámbitos para poder discutir estos temas. Si no hay idea, después no hay hechos. Argentina está viviendo un proceso de cambio estructural macroeconómico que tiende a ordenar las finanzas públicas y obviamente también el sistema productivo. Creo que el potencial de la cereza, y básicamente la cereza temprana, es realmente enorme. Los precios de los activos, ingresos a la tierra y demás, son mucho más bajos que en otros competidores”.
En paralelo, se abordaron desafíos concretos como la logística de exportación, el diseño de envases y la incorporación de tecnologías para preservar la calidad en tránsito, así como también nuevas herramientas vinculadas a la agricultura regenerativa.
El primer día del seminario culminó con una presentación sobre el avance en la figura de “sitio de producción libre” de mosca de la fruta, que abre nuevas posibilidades comerciales al permitir el acceso a mercados con mayores exigencias fitosanitarias.
Esta presentación estuvo a cargo de la ingeniera agrónoma, entomóloga e integrante del Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria de Mendoza (ISCAMEN), Andrea Bartolucci, quien sostuvo que “tenemos áreas libres y áreas de baja prevalencia. Sin embargo, tener un área de baja prevalencia hace que los establecimientos que estén ahí no tengan la oportunidad de acceder al área libre si no es con un determinado tratamiento. A partir de la nueva resolución del SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria), hemos logrado el reconocimiento de lo que se llaman los sitios libres, que son determinados sitios de producción, en este caso la cereza, porque nos da una ventaja respecto de la biología de la plaga que sean reconocidos como libres y de esa manera puedan ingresar a las áreas libres de la Argentina para comercializar. Esta figura es muy importante para nosotros porque este reconocimiento nacional nos permite después alcanzar el internacional de estos mismos sitios para que tengan igualdad de oportunidades, sobre todo la cereza, que en Mendoza no puede competir en cantidades con la cereza de Chile, pero sí con la primicia”.
El balance de la jornada fue muy positivo. Facundo Quirós, gerente de la Cámara de Cerezas de Mendoza, manifestó que “el propósito del evento es acercar herramientas a los productores para que puedan ser más eficientes, con información, servicios, insumos y un proyecto de atracción de inversión que hemos elaborado en conjunto con el gobierno de la provincia de Mendoza que apunta a identificar cuáles son las zonas más aptas para el cultivo con diferentes modelos de negocio y obviamente con información del mercado. Hoy tuvimos un referente del mercado central de Buenos Aires, que es a donde llega la mayor parte de la fruta que se produce en Mendoza. Como he dicho en reiteradas oportunidades, el 90% de la fruta que se produce en Mendoza queda en el mercado interno. Y ese referente nos comunica cuáles fueron los precios que se pagaron para la fruta que salió temprana, o sea, desde la semana 44 hasta la 54, semanas donde la fruta que llega en esa fecha y con excelente calidad tiene excelentes retornos. Ese es el mejor aliciente que puede tener un productor para animarse a hacer inversiones. Y el desafío es convencerlo de que ese es el camino”.
Con una convocatoria consolidada y una agenda diversa, el encuentro -que es organizado por la Cámara de Cerezas de Mendoza junto con el Ministerio de Producción, a través de la Dirección de Agricultura, y la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza- volvió a posicionarse como el principal espacio de transferencia de conocimiento para el sector en Argentina, donde el reto es escalar y convencer a los productores de mejorar la eficiencia y sostener la calidad como los principales atributos para que Mendoza consolide su espacio en el mundo de la cereza temprana.
