Las complejidades que presentó la temporada 2023-2024, principalmente en términos climáticos, hicieron de la temporada de cerezas 2023-2024 una de las más difíciles de la historia de la producción en Chile. Asesores y productores ya realizaron el balance de lo ocurrido en los huertos, sin embargo quisimos saber cuál era la apreciación de los especialistas en cuanto a la condición y calidad de la fruta en destino; en ese contexto, conversamos con Jéssica Rodríguez, asesora experta en postcosecha de Trío Kimün.
¿Cuáles son los principales factores que hacen que la postcosecha de cerezas chilenas sean tan admirada?
Yo creo que es el trabajo en conjunto, todo lo que se hace en el campo para tener un producto de buena calidad, de buena capacidad de almacenaje y luego lo que hace toda esta industria del embalaje, preocupándose de cada detalle que tiene con las tecnologías de conservación.
¿Cuáles son los principales desafíos de la postcosecha de cerezas?
Estamos entregando un gran volumen y cuando uno entrega un gran volumen tiene que ser cada vez más rigurosos en lo que es calidad y más que en la calidad en la consistencia de esa calidad que se entregando; abrir canales, entregar en distintos lugares para no concentrarlo en un solo lugar, yo creo que es algo sumamente importante y obviamente no descuidar lo que ya hemos hecho en huerto y en el embalaje.
¿Cuál es la evaluación qué haces de esta temporada?
La evaluación de esta temporada para mí es muy buena a pesar de que partimos un poco más débil con la Santi a que fue tan golpeada por los eventos de lluvia, acá se ha reclamado mucho la calidad que llego porque nos costó limpiar, hubo bastante pudrición obviamente partiduras por el efecto de la lluvia, pero claramente posterior a esta variedad los resultados de Lapins, Bins, Regina, Kordia son bastante mejores, siempre hay su detalle obviamente, y para la temporada que tuvimos con todas las condiciones climáticas bastante adversas, es un producto de muy buena calidad, está llegando bien , pero el gran temor que teníamos de que llegara con altos niveles de pudriciones durante toda la temporada no fue así, lo cual quiere decir que la industria fue capaz de reaccionar a algo que podría haber sido un gran problema, y que hoy en día es un reclamo minoritario.
