La infografía de lo que habla es de un ensayo que se realizó en dos cámaras de frío «hermanas», una con y una sin humidificación. En estas lo que se buscaba era comprobar cual era el efecto de la humidificación en la fruta almacenada durante más de 3 días. Lo que se comprobó es que la fruta a partir del 3er día sin humidificación comenzaba a deshidratarse hasta llegar a un 2,6% en 8 días.
Con humidificación la deshidratación fue 0%. Lo que se comprobó es que la humidificación en cámara de materia prima es una buena medida de contingencia en casos donde se acumule fruta por más de 3 días a la espera de ser procesada.
