La pudrición gris, causada por el hongo Botrytis cinerea, es uno de los problemas que puede afectar la calidad de las cerezas después de la cosecha, especialmente durante el almacenamiento, transporte y comercialización. Frente a este escenario, un equipo de la Universidad Autónoma de Chile trabaja en una alternativa elaborada a partir de un subproducto de la industria vitivinícola.
La iniciativa, denominada “Tecnología Verde para la Fruticultura del Futuro: Aceites Ozonizados de Semillas de Uva contra la Pudrición Gris de la Cereza”, cuenta con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y plantea utilizar aceite de semillas de uva ozonizado para limitar el crecimiento del hongo y disminuir las pérdidas de fruta en poscosecha.
Semillas de uva como alternativa para el manejo de la pudrición
El proyecto busca aprovechar las semillas de uva, un subproducto de la actividad vitivinícola, para obtener un aceite que luego es sometido a un proceso controlado de ozonización. La investigación evaluará su capacidad para actuar frente a Botrytis cinerea, microorganismo responsable de la pudrición gris.
La propuesta vincula dos actividades relevantes para la Región del Maule: la vitivinicultura y la producción de cerezas. El uso de un material proveniente de la industria del vino permitiría desarrollar una alternativa destinada a proteger una fruta de alto valor comercial, bajo un enfoque asociado a la economía circular.
“Estamos investigando cómo transformar un subproducto de la industria vitivinícola en una herramienta útil para la fruticultura. Queremos aportar una alternativa que ayude a proteger la calidad de las cerezas, a reducir pérdidas y a avanzar hacia procesos productivos más limpios y sustentables”, señaló la Dra. Yaneris Mirabal Gallardo, investigadora de la Universidad Autónoma de Chile y directora del proyecto.
Ensayos medirán efectos sobre la calidad de las cerezas
La investigación contempla pruebas en laboratorio y posteriormente en cerezas almacenadas bajo condiciones controladas. Además de determinar su capacidad para reducir la pudrición, el equipo analizará si la aplicación del aceite tiene algún efecto sobre atributos comerciales de la fruta.
Entre los parámetros que serán evaluados se encuentran la firmeza, color, peso, sabor y apariencia de las cerezas. Estos factores son relevantes para determinar si la alternativa puede avanzar desde la etapa experimental hacia una eventual aplicación en procesos de poscosecha.
Angela Blanco, ejecutiva de innovación de FIA, señaló que: “la exportación de cerezas requiere aplicaciones de fungicidas antes del embalaje. Reducir estas aplicaciones y prevenir las pudriciones de una manera más limpia es una importante oportunidad, además de disminuir la exposición de los trabajadores a productos químicos”.
La investigación busca una aplicación a mayor escala
Junto con determinar la eficacia del bioinsumo, el equipo estudiará las condiciones necesarias para una eventual utilización a mayor escala, considerando aspectos técnicos, económicos y de aplicación en centros de empaque.
La investigación también contempla la posibilidad de que una solución de este tipo pueda evaluarse posteriormente en otros frutos susceptibles a enfermedades provocadas por hongos, entre ellos arándanos, frutillas y uvas de mesa.
El desarrollo de este aceite ozonizado plantea así una conexión entre dos cadenas productivas presentes en el Maule: el aprovechamiento de subproductos de la vitivinicultura y la protección de la fruta durante la poscosecha. Los resultados de los ensayos permitirán determinar hasta dónde puede llegar esta alternativa como herramienta para reducir pérdidas y avanzar hacia nuevos manejos en la fruticultura.
Fountain: Reporte Agrícola
