En la industria de la cereza, cada minuto cuenta. La fruta recién cosechada inicia de inmediato procesos fisiológicos que afectan su firmeza, color y vida útil. Por eso, el hidro-enfriado temprano es reconocido como la medida más efectiva para preservar la calidad: llevar la cereza a 5°C dentro de los primeros 45 minutos tras la cosecha marca la diferencia entre un producto premium y uno que pierde valor en el mercado.
Innovación en terreno: el hidrocooler de Coldtech
Coldtech ha desarrollado un hidrocooler especialmente diseñado para instalarse en la mitad del campo, justo donde ocurre la cosecha. Este equipo, equipado con cadenas transportadoras, descarga la fruta directamente a través de una rampa hacia una cámara frigorífica con capacidad para 66 bines (equivalente a un camión completo). Así, la fruta no solo se enfría rápidamente, sino que queda almacenada en condiciones óptimas hasta el momento del despacho.
Ventajas logísticas y de calidad
- Tiempo ganado: Una vez que la fruta está en la cámara, todos los procesos fisiológicos se detienen. Esto otorga flexibilidad para cargar y despachar el camión en horarios estratégicos, evitando los atochamientos habituales en los packing y en los camiones termo.
- Control absoluto: Con este sistema, el productor sabe exactamente la temperatura de la fruta en cada etapa, desde la cosecha hasta el despacho.
- Menos riesgos: Si falla un camión, la fruta no se recalienta; permanece estable en la cámara.
- Eficiencia en la cosecha: No es necesario completar un camión en un solo día. La fruta puede mantenerse en frío y despacharse al siguiente, sin comprometer la calidad.
Hidrocooler en Pimpihue:
El proyecto de cerezas Pimpihue, en Requínoa, ha incorporado progresivamente tecnología de hidrocooling de Coldtech desde hace cinco años, hasta lograr tres líneas iguales compuestas por un hidrocooler cada uno con su cámara frigorífica, acompañando su crecimiento productivo desde 500 mil hasta una proyección de 2,5 millones de kilogramos.
“Cada hidrocooler tiene su cámara que tiene una capacidad de 66 bines, es decir un camión completo.” Según destaca su gerente, Ramón Jubal, “la gente nunca nos ha puesto reclamos de que la fruta llegó con mucha piel de lagarto, blanda o con palo deshidratado. No, porque la cadena de frío es casi instantánea: en media hora o cuarenta minutos la fruta está en siete grados y todos los procesos fisiológicos que van en desmedro de la fruta se frenan”.
“Partimos con un hidrocooler, porque en ese año teníamos proyectado quinientos mil kilos; segundo año, un millón, y el tercer año un millón y medio. El proyecto original tiene que llegar a dos millones y medio de kilos, así que nos falta la última patita” destacó, Ramón Jubal, Gerente de Proyecto Cerezas Pimpihue.
