Con foco en el negocio integral de la cereza, el segundo día del evento puso el acento en la inversión, la innovación y la articulación regional. La jornada se realizó el miércoles 1 de abril y comenzó en la planta de empaque de Río Alara, en Tunuyán, donde productores y representantes cereceros de Chile y Argentina conocieron en terreno el manejo de la fruta, desde el campo hasta su embalaje final.
El recorrido permitió profundizar en aspectos como variedades, procesos de selección y estándares de calidad, en un contexto donde la eficiencia y la condición de la fruta resultan determinantes para competir en mercados internacionales.
Más tarde, en Espacio Lodo, centro de networking y de innovación agrícola, el foco giró hacia las oportunidades de negocio. La presentación “Proyecto Cereza Temprana en Mendoza: viabilidad, estrategia y retornos”, a cargo de Mariano Dorado, abordó factores críticos como ventajas competitivas, riesgos climáticos y diferencias productivas entre zonas, destacando el potencial de la provincia para posicionarse en ventanas comerciales estratégicas.
Uno de los temas más innovadores fue la exposición sobre tokenización de activos agrícolas, donde se planteó cómo campos y cosechas pueden transformarse en instrumentos digitales de inversión, abriendo el sector a capital global.
Este análisis integral fue muy valorado por los participantes. “Es una muy buena oportunidad para inversores de afuera que vengan a apostar por la producción de cerezas”, afirmó Alejandro Zimmermann, socio fundador de Río Alara, destacando la resiliencia del rubro tras temporadas complejas.
“Hubo tres años muy difíciles, pero creo que el ánimo que tiene el productor argentino es seguir creciendo, en producciones, y seguir creciendo en calidad”, expresó.
En tanto, Nicolás Güizzo, presidente y gerente técnico de Güizzo Frutas Frescas, afirmó: “Qué mejor que ver el negocio de manera integral: aspectos técnicos, proveedores y ahora números”, Y además subrayó la importancia de potenciar atributos como firmeza y contenido de azúcar de esta fruta en el vecino país.
La jornada cerró con una visita a la Finca Don José, que produce variedades como Brooks, Santina y Lapins, reflejando la diversificación productiva en curso y consolidando una mirada completa de la cadena productiva.
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