{"id":54995,"date":"2026-04-20T09:52:38","date_gmt":"2026-04-20T13:52:38","guid":{"rendered":"https:\/\/smartcherry.cl\/?p=54995"},"modified":"2026-04-20T10:02:07","modified_gmt":"2026-04-20T14:02:07","slug":"horas-frio-v-s-frio-efectivo-la-brecha-que-define-la-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartcherry.cl\/en\/entrevista\/horas-frio-v-s-frio-efectivo-la-brecha-que-define-la-temporada\/","title":{"rendered":"Horas fr\u00edo v\/s fr\u00edo efectivo: La brecha que define la temporada"},"content":{"rendered":"

El acad\u00e9mico y doctor en Bioclimatolog\u00eda, analiza en esta conversaci\u00f3n con Smartcherry porqu\u00e9 inviernos m\u00e1s suaves o variables pueden comprometer la floraci\u00f3n, la cuaja y la uniformidad del huerto.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 diferencias pr\u00e1cticas observa usted entre las horas fr\u00edo acumuladas y el fr\u00edo efectivo en el huerto?<\/strong>
Hay diferencias entre las temporadas. Nosotros hemos seguido muchos huertos, muchas localidades en los \u00faltimos a\u00f1os y tiende a ocurrir que hay a\u00f1os en que las horas de fr\u00edo tienden a darse m\u00e1s bien en la zona cercana a los 7\u00b0. Los a\u00f1os con fen\u00f3meno de El Ni\u00f1o, por ejemplo, que son a\u00f1os en que los inviernos son m\u00e1s suaves, no tenemos temperaturas tan bajas. Entonces, acumulamos fr\u00edo entre 7\u00b0 y 4\u00b0. En cambio, hay otros a\u00f1os en que una buena proporci\u00f3n del fr\u00edo acumulado se dio entre 4\u00b0 y 2\u00b0, o entre 4\u00b0 y 0\u00b0. Sumamos una hora igual. Tiende a ocurrir que las horas de fr\u00edo tienen m\u00e1s variabilidad entre a\u00f1os que las porciones de fr\u00edo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Las porciones de fr\u00edo muchas veces tienden a ser m\u00e1s homog\u00e9neas de un a\u00f1o para otro, pero por lo mismo peque\u00f1as variaciones a veces en \u00e9stas pueden significar grandes diferencias para la planta. A veces tener 35 porciones de fr\u00edo para el cerezo puede ser muy bueno al 31 de julio, y a lo mejor tener 30 tiende a ser una cat\u00e1strofe. O sea, peque\u00f1as diferencias en porciones de fr\u00edo hacen grandes diferencias en t\u00e9rminos de efecto. Y eso var\u00eda con las variedades tambi\u00e9n. Hay variedades que necesitan casi 50 porciones de fr\u00edo y otras que con 30 est\u00e1n bien. El concepto de horas fr\u00edo var\u00eda mucho m\u00e1s de un a\u00f1o a otro y de una localidad a otra. Y el concepto de porciones de fr\u00edo tiene unas variaciones m\u00e1s suaves, pero son mucho m\u00e1s significativas. Peque\u00f1as variaciones pueden tener grandes efectos. Por eso necesitamos m\u00e1s observaciones y m\u00e1s registro para ir aprendiendo cada vez m\u00e1s. C\u00f3mo se comportaron los huertos, c\u00f3mo se comport\u00f3 la floraci\u00f3n, cu\u00e1n homog\u00e9nea fue, cu\u00e1n fruct\u00edfera, cu\u00e1n prol\u00edfica fue la floraci\u00f3n. <\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfC\u00f3mo influye la calidad del fr\u00edo en la respuesta del huerto?<\/strong>
Fuertemente, por cuanto la acumulaci\u00f3n de fr\u00edo en exceso nunca es da\u00f1ina, en la deficiencia de fr\u00edo es da\u00f1ina. La acumulaci\u00f3n de fr\u00edo en exceso, a lo m\u00e1s lo que puede hacer es que puede retrasar la floraci\u00f3n. Si hay exceso de fr\u00edo, se va a completar el requerimiento muy temprano, antes del 31 de julio. Y como sigue habiendo fr\u00edo, va a seguir en ecodormancia la planta. Se acab\u00f3 la endodormancia, por lo tanto la planta est\u00e1 en condiciones de florecer, pero como hay bajas temperaturas no va a florecer porque est\u00e1 en ecodormancia. O sea, una dormancia un poco mentirosa, que es inducida por el frescor nada m\u00e1s, pero no va a tener mayores consecuencias sobre la calidad de la floraci\u00f3n y la producci\u00f3n. Pero la deficiencia de fr\u00edo, s\u00ed. Porque la fecundidad, la prolificidad de polen y la fecundidad de los \u00f3vulos se ve afectada por la deficiencia de fr\u00edo, porque la diferenciaci\u00f3n floral fue mala. Se produce una diferenciaci\u00f3n floral imperfecta, con flores imperfectas, tejidos reproductivos no maduros que finalmente tienden a producir problemas de cuaja, de modo que la calidad del fr\u00edo es muy importante porque influye sobre la calidad y la cantidad de la producci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfPueden las olas de calor invernales revertir parcialmente el fr\u00edo acumulado?<\/strong>
S\u00ed y la verdad es que no es una reversi\u00f3n del fr\u00edo propiamente tal. Hasta hace un tiempo se hablaba de vernalizaci\u00f3n y devernalizaci\u00f3n en pleno invierno, pensando que era una vuelta atr\u00e1s. Fisiol\u00f3gicamente no es eso. Ocurre que el fr\u00edo genera acumulaci\u00f3n de promotores de crecimiento, de modo que se requiere una cierta cantidad de promotores de crecimiento a la llegada de la primavera para que las flores sean f\u00e9rtiles y est\u00e9n en condiciones de ser fecundadas. De modo que si no hay fr\u00edo, no llegamos con esa cantidad de promotores de crecimiento y no se va a producir una buena cuaja. Y el calor en pleno invierno lo que hace, es que genera un alza en la respiraci\u00f3n durante el invierno, en las yemas y al subir la respiraci\u00f3n, estos promotores de crecimiento que estaban siendo acumulados por el fr\u00edo se metabolizan y se pierden. Es como estar guardando agua en un balde y de pronto venir con un clavo y hacerle un hoyito al balde. No es que el fr\u00edo vuelva atr\u00e1s, es que perdemos el capital generado por el fr\u00edo, que son los promotores de crecimiento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfC\u00f3mo impactan los inviernos m\u00e1s cortos o m\u00e1s variables en la acumulaci\u00f3n de fr\u00edo? \u00bfHay alg\u00fan impacto en eso?<\/strong>
Claro, sin duda, y ese es uno de los problemas que est\u00e1 produciendo el cambio clim\u00e1tico, el oto\u00f1o es cada vez m\u00e1s largo. Algunos dicen: \u00abEl verano es m\u00e1s largo porque se incrusta en el oto\u00f1o. Entonces son oto\u00f1os que parecen verano y eso es real. Eso est\u00e1 ocurriendo en todo el mundo, no s\u00f3lo en Chile. Y ocurre que las primaveras empiezan a tener eventos de calor muy temprano. No es que la primavera se adelante. Al parecer, lo que ocurre es que empiezan a haber eventos breves de calor muy temprano. Empezamos a tener en agosto eventos de temperaturas cercanas a los 30\u00ba. Est\u00e1 siendo frecuente en los \u00faltimos a\u00f1os. Despu\u00e9s de eso baja la temperatura y vuelve a lo normal para agosto, incluso puede helar despu\u00e9s. Las primaveras se est\u00e1n tornando un poco m\u00e1s inestables, pero a la planta le bastan s\u00f3lo tres d\u00edas de temperaturas altas para comenzar a gatillar la brotaci\u00f3n y la floraci\u00f3n. Las yemas empiezan a responder, se empiezan a poner en actividad si ya han cumplido el fr\u00edo y si no lo han cumplido tambi\u00e9n. El calor de primavera tiene un efecto tan potente sobre las yemas, que si \u00e9sta no ha cumplido su fr\u00edo, igual se pone en actividad. Y ese es el drama, porque se pone en actividad sin estar preparada para aquello. Son irregularidades que est\u00e1n empezando a afectar a los climas y por lo tanto a las plantas. La sincron\u00eda de las plantas se comienza a alterar con esto.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfC\u00f3mo se relaciona el cumplimiento de horas fr\u00edo con la uniformidad de brotaci\u00f3n en el cerezo?<\/strong>
Much\u00edsimo, cuando las horas de fr\u00edo se han completado, se tiene que dar una una cierta secuencia. Las horas de fr\u00edo se tienen que completar m\u00e1s o menos a fines de julio. Por lo general se completan en el Valle Central de Chile a fines de julio, no hay grandes problemas, pero hay a\u00f1os en que no se completan. Entonces, despu\u00e9s de eso tiene que haber un per\u00edodo de ecodormancia. Es decir, no es bueno que el 31 de julio se completen las horas de fr\u00edo y el 1 de agosto que vengan las temperaturas de 30 grados para que las llevas exploten. No es bueno. Al parecer, hay un mecanismo que cuando se completa el fr\u00edo se tienen que poner en marcha ciclos metab\u00f3licos que son los que activan los meristemos. Ya no podemos acelerar a los meristemos en extremo. Por lo tanto, hay un per\u00edodo de ecodormancia post fr\u00edo que es bueno que tenga una cierta duraci\u00f3n, por lo menos dos o tres semanas, a modo de tener una brotaci\u00f3n vigorosa. Si yo tengo el fr\u00edo hasta un cierto momento y el calor de ah\u00ed en adelante de manera muy abrupta, voy a tener problemas de brotaci\u00f3n, problemas de vigor y problemas de posibles ca\u00eddas de flores, infertilidad de flores. Si lo llevamos a la escala humana, esto es como que necesitamos despertar de a poco y no s\u00fabitamente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfExiste un umbral claro de horas de fr\u00edo para cada variedad o es un rango m\u00e1s bien din\u00e1mico?<\/strong>
S\u00ed. Hay diferencias varietales, pero todos sabemos, por ejemplo, que en cerezo, Regina es una de las que requiere m\u00e1s fr\u00edo. La mayor variabilidad no est\u00e1 en el fr\u00edo. Curiosamente, las variedades precoces lo son porque requieren un poco menos de fr\u00edo, pero \u00bfpor qu\u00e9 son tan precoces? Porque tienen menos requerimiento de temperaturas altas para brotar post fr\u00edo. Entonces, esa ecodormancia es m\u00e1s breve en primavera, es decir, completan el fr\u00edo y luego necesitan muy poco est\u00edmulo de calor para desencadenar la floraci\u00f3n. Mientras que otras especies tienen un per\u00edodo de ecodormancia m\u00e1s largo porque requieren temperaturas m\u00e1s altas en primavera para gatillar la brotaci\u00f3n. O sea, la brotaci\u00f3n no se desencadena s\u00f3lo porque se complet\u00f3 el fr\u00edo, sino tambi\u00e9n porque tiene que haber una condici\u00f3n t\u00e9rmica posterior que active el metabolismo de los meristemos. Ah\u00ed se dan las mayores diferencias.<\/em><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfC\u00f3mo afecta un d\u00e9ficit de horas fr\u00edo en la productividad y la calidad del cerezo?<\/strong>
Enormemente. Un cerezo con deficiencia de fr\u00edo seguramente va a tener una desuniformidad de calibre tremenda, va a tener una textura tambi\u00e9n desfavorable porque falla todo y al fallar el fr\u00edo, las c\u00e9lulas del fruto no logran formar de buena manera sus estructuras que requieren mucho calcio para formar paredes celulares adecuadas y tener la consistencia adecuada. El fr\u00edo tambi\u00e9n va a influir en la uniformidad de la madurez. Los frutos peque\u00f1os van a tender a madurar m\u00e1s tarde. Entonces, al ser desuniforme el calibre tambi\u00e9n es desuniforme la madurez. Eso conduce a una cat\u00e1strofe porque no se logran cumplir los est\u00e1ndares exportables cuando falta fr\u00edo. Por eso hay tanto inter\u00e9s en usar productos para uniformar la floraci\u00f3n, para retener los frutos posterior a la cuaja, para favorecer la fecundidad. Se aplican productos que contienen zinc y boro que favorecen una fecundidad adecuada. Cada d\u00eda hay m\u00e1s conciencia de que hay que manejar muy bien la floraci\u00f3n.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El especialista Fernando Santib\u00e1\u00f1ez advierte que no todo el fr\u00edo acumulado impacta de igual manera al cerezo. Peque\u00f1as variaciones en las porciones pueden marcar la diferencia entre una buena cuaja y una temporada fallida.<\/p>","protected":false},"author":273,"featured_media":54996,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1717,4002,430],"tags":[194,4121,4180],"category_proveedor":[],"pais":[],"class_list":["post-54995","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevista","category-horas-de-frio","category-clima","tag-horas-frio","tag-porciones-de-frio","tag-fernando-santibanez"],"acf":[],"yoast_head":"\nHoras fr\u00edo v\/s fr\u00edo efectivo: La brecha que define la temporada - Smartcherry<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El acad\u00e9mico y doctor en Bioclimatolog\u00eda, analiza en esta conversaci\u00f3n con Smartcherry porqu\u00e9 inviernos m\u00e1s suaves o variables pueden 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