{"id":41481,"date":"2024-11-14T16:12:17","date_gmt":"2024-11-14T20:12:17","guid":{"rendered":"https:\/\/smartcherry.cl\/?p=41481"},"modified":"2024-11-14T16:12:19","modified_gmt":"2024-11-14T20:12:19","slug":"relacion-n-ca-como-referencia-nutricional-para-lograr-frutas-de-alta-condicion-de-postcosecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartcherry.cl\/en\/biosoluciones\/relacion-n-ca-como-referencia-nutricional-para-lograr-frutas-de-alta-condicion-de-postcosecha\/","title":{"rendered":"Relaci\u00f3n N\/Ca como referencia nutricional para lograr frutas de alta condici\u00f3n de postcosecha"},"content":{"rendered":"

La industria cerecera enfrenta grandes desaf\u00edos para la temporada 2024-2025 en t\u00e9rminos de calidad y condici\u00f3n de la fruta. El incremento en el volumen de producci\u00f3n anticipado por los expertos vaticinan mayores dificultades log\u00edsticas hacia nuestro principal mercado, lo que requerir\u00e1 frutas con \u00abpiernas m\u00e1s que largas\u00bb esta temporada. Lograr esa condici\u00f3n ser\u00e1 como contratar un seguro adicional ante este nuevo escenario.  <\/p>\n\n\n\n

Si bien alcanzar el calibre deseado es el primer paso, el conocimiento adquirido por la industria en los manejos t\u00e9cnicos ha permitido lograr este objetivo de manera cada vez m\u00e1s eficiente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Una vez logrado este primer paso, la firmeza de la fruta es el siguiente desaf\u00edo. Este aspecto es el m\u00e1s valorado por el consumidor final y, a diferencia del calibre, tiene una estrecha relaci\u00f3n con el balance nutricional alcanzado en los frutos. En este sentido, es importante entender el significado de \u00abbalance\u00bb y las combinaciones nutricionales que se consideran al hablar de firmeza. No se trata simplemente de alcanzar un nivel alto, deficiente o adecuado, sino de c\u00f3mo los diferentes nutrientes se conjugan para lograr el objetivo deseado. En este caso, ese objetivo es la firmeza de la fruta, y se debe cumplir con ciertas relaciones nutricionales para alcanzar el resultado final.<\/p>\n\n\n\n

En nuestra experiencia, respaldada por estudios realizados en muchos cultivos, la relaci\u00f3n N\/Ca (nitr\u00f3geno\/calcio) muestra una correlaci\u00f3n clara con la firmeza de la fruta. En los siguientes p\u00e1rrafos explicaremos por qu\u00e9 esta relaci\u00f3n debe tenerse en cuenta y qu\u00e9 estrategias seguir para asegurar la firmeza adecuada, garantizando una poscosecha que logre la condici\u00f3n diferenciada que se busca, especialmente relevante en esta temporada.<\/p>\n\n\n\n

Rol del Calcio en el proceso de maduraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El calcio juega un papel clave como inhibidor de las enzimas responsables de la degradaci\u00f3n de las paredes celulares durante el proceso de maduraci\u00f3n de los frutos. Su presencia en las c\u00e9lulas contribuye a mantener la integridad estructural de las paredes celulares, lo que reduce la tasa de rajado y agrietamiento de la fruta, fen\u00f3menos que pueden comprometer no solo la apariencia, sino tambi\u00e9n la calidad y el valor comercial del producto.  <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su efecto estructural, el calcio act\u00faa como un regulador del proceso de maduraci\u00f3n, interfiriendo con la actividad de enzimas como la poligalacturonasa, que degrada la pectina en la pared celular y provoca el ablandamiento t\u00edpico de los frutos maduros. Al inhibir estas enzimas, el calcio ayuda a mantener la firmeza y la textura deseadas, lo que es crucial no solo para la cosecha, sino tambi\u00e9n para la vida \u00fatil en poscosecha. Esto se traduce en una mayor capacidad de los frutos para mantenerse frescos y atractivos para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Relaci\u00f3n N\/Ca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n \u00f3ptima de nitr\u00f3geno (N) y calcio (Ca) en las frutas de cereza es crucial para garantizar la calidad de la producci\u00f3n. A medida que las cerezas alcanzan un di\u00e1metro de 5-8 mm, se observa una ca\u00edda significativa en la funcionalidad del xilema, lo que resulta en una disminuci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de calcio en los frutos a trav\u00e9s del fertirriego. Este fen\u00f3meno puede dar lugar a una relaci\u00f3n N\/Ca elevada, lo cual es indeseable, ya que compromete la integridad estructural de la fruta y afecta negativamente su calidad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
Figura 1: Estudio realizado en paltos que asocia la relaci\u00f3n N\/Ca en frutos con la firmeza posterior a 35 d\u00edas de cosecha en c\u00e1mara de fr\u00edo.\u00a0\u00a0<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
Figura 2: Rangos nutricionales en la fruta al momento de la cosecha y referencia de relaciones de importancia para lograr frutas de alta calidad y condici\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Investigaciones realizadas, particularmente en Chile, han establecido que el requerimiento de nitr\u00f3geno en los frutos de cereza debe ajustarse entre 150 y 200 mg de N por cada 100 g de peso fresco (PF), mientras que el contenido total de calcio debe estar entre 10 y 15 mg de Ca por cada 100 g de peso fresco, buscando siempre mantener una relaci\u00f3n N\/Ca < 20.  <\/p>\n\n\n\n

Mantener esta proporci\u00f3n es vital para asegurar que la fruta se desarrolle adecuadamente sin comprometer la acumulaci\u00f3n de calcio, un nutriente esencial para la firmeza y la resistencia a enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

Ca foliar para asegurar firmeza en la maduraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En a\u00f1os con alta carga frutal, temperaturas m\u00ednimas bajas durante el primer periodo de crecimiento (como el actual), y una ralentizaci\u00f3n del aumento de temperaturas del suelo que reduce la activaci\u00f3n radicular, se hace fundamental complementar la nutrici\u00f3n con aplicaciones foliares de calcio durante todo el periodo de crecimiento.  <\/p>\n\n\n\n

Adicionalmente, considerando los procesos fisiol\u00f3gicos que ocurren durante la maduraci\u00f3n, es esencial considerar una estrategia complementaria para asegurar la firmeza mediante aplicaciones de Basfoliar\u00ae Ca Premium SL<\/mark><\/strong><\/a> durante el periodo de ablande.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Recomendaci\u00f3n de aplicaci\u00f3n de Basfoliar\u00ae Ca Premium SL<\/mark><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

En conclusi\u00f3n, las aplicaciones de Basfoliar\u00ae Ca Premium SL<\/mark><\/strong><\/a> en momentos clave de ablande pueden inhibir la degradaci\u00f3n excesiva de las pectinas, mediante la inactivaci\u00f3n de las enzimas responsables de este proceso. Esto contribuye a mejorar la firmeza final y la vida \u00fatil de los frutos de cerezo en postcosecha.<\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n inversamente proporcional entre N\/Ca es una referencia v\u00e1lida y contundente para medir anal\u00edticamente si se ha alcanzado el objetivo de firmeza, lo que resulta esencial para lograr una fruta de alta calidad y condici\u00f3n postcosecha.<\/p>\n\n\n\n

\n
M\u00e1s sobre COMPO EXPERT Chile<\/a><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Leandro Larramendi, Technical Manager COMPO EXPERT CHILE. <\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":20987,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[2000,28],"tags":[264,289,290,1558,108],"category_proveedor":[],"pais":[],"class_list":["post-41481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biosoluciones","category-postcosecha","tag-cerezo","tag-compo-expert","tag-compo-expert-chile","tag-not-prov","tag-cerezas"],"acf":[],"yoast_head":"\nRelaci\u00f3n N\/Ca como referencia nutricional para lograr frutas de alta condici\u00f3n de postcosecha - Smartcherry<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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