Ya hablamos de deshidrataci\u00f3n, metabolismo y tiempos de proceso. Pero hay un cuarto verdugo de la condici\u00f3n de la cereza que no tiene que ver con tecnolog\u00eda: la falta de convicci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En el nuevo cap\u00edtulo del Podcast Smartcherry, Sebasti\u00e1n Johnson (Proyectos Industriales Johnson) plantea algo que cambia la forma de ver la poscosecha:
\u00abLa condici\u00f3n de la cereza no se protege solo comprando tecnolog\u00eda o dando instrucciones. Se protege cuando las personas entienden qu\u00e9 da\u00f1o pueden generar sus decisiones.\u00bb
El problema de fondo: el da\u00f1o en poscosecha es invisible.<\/p>\n\n\n\n
Una cereza puede verse perfecta mientras, por dentro, ya est\u00e1 perdiendo condici\u00f3n \u2014 y como no vemos ese da\u00f1o, cuesta reaccionar a tiempo.
Sebasti\u00e1n lo grafica con un ejemplo simple: si un caballo se arranca, todos corren a buscarlo, porque ven el problema. Pero 15 bins esperando en el campo, o una cereza a 30\u00b0C de pulpa, no generan la misma urgencia \u2014 aunque el da\u00f1o ya haya empezado.<\/p>\n\n\n\n
La diferencia entre instruir y convencer:
\u2192 Decir \u00abretira este bin r\u00e1pido\u00bb es una instrucci\u00f3n.
\u2192 Explicar \u00abret\u00edralo r\u00e1pido porque est\u00e1 subiendo su temperatura de pulpa y perdiendo vida potencial\u00bb genera convicci\u00f3n.
Y la convicci\u00f3n es lo que sostiene una buena decisi\u00f3n cuando nadie est\u00e1 mirando.<\/p>\n\n\n\n